Описание
Обжарка кофе, выращенного в Индонезии, и изготовление из него смесей по Вашему вкусу!
Только свежая обжарка!
Вы любите кофе. И конечно же перепробовали уйму различных упаковок с прилавков супермаркетов в поисках того вкуса и аромата, о котором мечтаете. Я Вас разочарую – не найдете. Вкус и аромат, созданные в процессе обжарки, наиболее ярко и сильно сохраняются в кофейных зернах лишь 10 – 14 дней. При длительном хранении обжаренный кофе сохранит характерный горьковатый вкус, но он будет пустым, или, как говорят специалисты, «плоским». А аромат только отдаленно будет напоминать аромат свежеобжаренного кофе.
Создайте вкус своего кофе сами!
Вкусы у всех разные. Кто-то любит "чтоб бодрил", кому-то нравится "горчинка" и не нравится "кислинка", кто-то ценит мягкость, кто-то ... Мы предлагаем не искать "свой" вкус на прилавках, а создать его самим с нашей помощью. Мы сделаем для Вас любую, даже самую экзотическую смесь и обжарим её по Вашему желанию.
Во многом вкус кофе зависит от сорта. Смешивая сорта, можно создать желаемый и вполне определенный вкус и аромат кофе.
На острове Суматра мы отобрали три лучших сорта, известные во всем мире, которые характерно отличаются друг от друга по вкусу. Это сорта Gayo и Mandheling, собираемые с кофейного дерева «Арабика», и сорт Jawa, принадлежащий к виду «Робуста». Для создания индивидуального «букета» Вам их будет вполне достаточно. Большее количество сортов в смеси только смажет "яркость букета".
Обжарка кофе – одна из ключевых операций. Именно там рождается вкус и аромат. В зависимости от степени обжаривания кофе обычно подразделяют на:
слабообжаренный - лёгкий - новоанглийский (зерно приобретает светло-коричневый цвет, вкус - кисловатый);
среднеобжаренный - умеренный - венский (зерно имеет более тёмный цвет и маслянистую поверхность, является обычной степенью обжаривания);
сильнообжаренный - тёмный - французская жарка 2-ой степени - континентальный (цвет зерна варьируется от тёмно-коричневого до чёрно-коричневого и даже производит впечатление палёного, во вкусе доминирует горчинка);
высшая степень - итальянский - экстремальный (зёрна чёрного цвета, на грани обугливания).
