Bartenders Ulyanovsk

Описание

Ульяновский конкурс Барменов Дата проведения: 6 февраля 2019 года Место проведения: ресторан "Day@Night" Время сбора: 17:30 Конкурс пройдет в два этапа: Отборочный и финал. Отборочный этап заключает в себе тематический конкурс. Темой конкурса является "Любовь" Выступление будет проходить в категории "Идеальная подача". Главной задачей участника является раскрытие темы конкурса путем приготовления коктейля - 60% оценки составляет презентация коктейля через его подачу (подача и коктейль должны соответствовать друг другу и раскрывать поставленную тематику), 40% составляет сам коктейль - вкусовые характеристики и внешний вид. Требования к выступлению: * Время выступления - не более 10 минут; * Приготовление одного вида коктейля в двух экземплярах; * Разрешено использовать не более шести ингредиентов (капли и брызги тоже учитываются); * При выступлении конкурсанта возможно участие не более пяти ассистентов; *Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается. * Разрешено использование настоек, биттеров, инфьюзов, сиропов и т.д. собственного приготовления, а также собственного алкоголя; * Посуда подачи не должна содержать элементы животного происхождения, а также вещества, запрещенные в использовании в ресторанной сфере; * Разрешено использование своего музыкального сопровождения (треки скинуть на флешку и отдать организаторам в день конкурса); * Запрещено выступление участников в алкогольном опьянении! По завершению отборочного этапа в финал проходят два человека. Финальный этап будет проходить с использованием "черного ящика", в котором будут скрыты неизвестные ингредиенты для приготовления коктейля. У финалистов будет десять минут на подготовку к выступлению. Финальная часть конкурса оценивается по категории "Классика": *Категория коктейля – любая (Лонг-дринк, Аперитив, Диджестив). *Алкогольные напитки, используемые в рецептуре коктейля, могут быть только из "Черного ящика" *Время, отведенное на приготовление коктейля - 7 минут. *Участник может использовать любой метод приготовления коктейля. *Все алкогольные ингредиенты, использованные для приготовления авторского коктейля, должны быть в оригинальной упаковке (предоставленные партнерами конкурса). Безалкогольные ингредиенты – в кувшинах, исключение составляет газированная вода, использовать которую можно в оригинальной упаковке *Объем используемого алкоголя в одном коктейле не должен превышать 80мл. *Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 5 (пяти), включая капли. *Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается. *Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри. *Предварительное охлаждение посуды подачи. * Правильное охлаждение рабочего инвентаря (шейкер, стакан для смешивания). *Правильность использования соков, софтдринков, сиропов. * Соблюдение порядка и правил смешивания. * Наполнение посуды подачи, остаток коктейля в шейкере или стакане для смешивания. *Правильное использование соломинок и гарниров. * Презентация готового коктейля (рассказ о рецептуре, названии и целевой аудитории коктейля; объяснение подбора посуды и гарнира). * За капли, за перекрест рук, за неправильное расположение инвентаря снимаются баллы. Главный критерий оценки - вкус, аромат и консистенция коктейля.